Pain noir (sans gluten)


Un pain moelleux à la texture et la couleur semblable à un cake au chocolat mais sans gluten et sans lait.


250 à 300 mL d’eau

2 CàS de vinaigre de cidre

1CàS d’huile de noix (ou de tournesol)

2 CàS de sirop d’érable (ou riz ou agave)

180gr à 200gr de farine de riz

150gr de farine : sarrasin, châtaigne et quinoa

1càc de sel

3CàS de poudre de cacao

1 sachet de levure (sans gluten)


Mélanger la levure avec un peu d’eau tiède, laisser reposer 10 minutes.

Mélanger d’un côté tous les ingrédients secs et de l’autre tous les ingrédients en poudre.

Ajouter la levure aux ingrédients en poudre puis y ajouter les ingrédients liquides, mélanger.

Mouiller le couvercle d’un Tupperware et enfermer votre pâte dans la boîte

Laisser lever toute une nuit. Mettre la pâte dans un moule à cake huilé et laisser lever à nouveau une heure.

Faire cuire dans le four à 210°C à côté d’un bol d’eau pour garder l’atmosphère humide, pendant 40 minutes. Démouler après tiédissement et ne couper qu’une fois refroidi.

Il se marie très bien avec des tartinades, pâtés végétaux et fromages végétaux.