300gr de jambon blanc

300 gr de yaourt nature

3 blancs d’oeufs

2/3gr de gélatine (2 ou 3 feuilles)

Persil haché

1 poireau

Quelques tranches de carottes

1 ou 2 tomates

Environ 20 gr de noix de pécan, cerneaux de noix, …

Un peu de gomme de guar

Sel, poivre, ail

1/ Mixer jambon blanc, yaourt, persil, poireau, carottes, tomates puis ajouter sel, poivre et gomme de guar.

2/ Faire tremper la gélatine dans de l’eau et faire fondre quelques secondes au micro-onde.

3/ Ajoutez la gélatine (avec un peu d’eau) dans la préparation au jambon.

4/ Montez les blancs en neige et incorporez au mélange de jambon, mélanger.

5/ Verser dans des coupes, pot ou verrine et laisser reposer au réfrigérateur.