Marina85 – Omelette au blé noir

Omelette au blé noir à la vapeur sans gluten sans lait

ENTREE Pour 2 personnes | Préparation : 5 minutes | Cuisson : 10 minutes

LISTE DES INGREDIENTS :

2 Oeufs
25 Grammes de farine de sarrasin
1CàC de crème soja (et/ou margarine)
20 Grammes de lait de soja 20 gr d’eau (ou tout simplement 40Gr d’eau)
Sel et poivre

Description : Mixer les œufs avec le sel et le poivre pendant 30 secondes puis ajouter tout les ingrédients et mixer 30 secondes à 1 minutes.

Mettre la préparation dans un petit plat en téfal et le placer dans le panier vapeur.
Faire cuire 5 à 10 minutes à la vapeur.

Version thermomix :

Mettre les 2 Oeufs avec sel et poivre dans le Couvercle verrouillé, mixer 30 secondes/ vitesse 7 y ajouter les autres ingrédients mixer 30 secondes/ vitesse 7.
Mettre la préparation dans un petit plat en téfal et le placer dans le panier vapeur.
Faire cuire à la vapeur, Varoma / Sens de rotation / vit 1 pendant 5 à 10 min (jusqu’à ce que l’omelette soit cuite)

Marina85 – Mousse au far breton

Mousse Far breton

DESSERT Pour 4 personnes

LISTE DES INGREDIENTS : -200 Gr de far breton
3 blancs d’oeufs 1 jaune
1 sachet de sucre vanillé ( + Un peu de stévia)
50 Gr de crème soja
Sel
(-cannelle et rhum)
(Quelques pruneaux pour la déco)

Description : Une mousse en utilisant un reste de far breton … au thermomix …

Commencer par les blancs en neige. Mixer le sucre vanillé avec de la stévia, mettre 3 blancs d’œufs avec du sel dans le Couvercle verrouillé avec le fouet, programmer 8 minutes vit 3.

A la sonnerie, réserver les blancs dans un saladier.
Mettre le morceau de far breton dans le Couvercle verrouillé et mixer 1min vit 9.

Ajouter la crème, le jaune d’œuf, de la cannelle et du rhum si vous voulez et mixer quelques sec vit 9 puis régler 6min à 50°C vit 1 ou 2.

Verser ensuite la préparation dans un saladier, et y introduire délicatement les blancs en neige, mettre dans des coupelles vous pouvez décorer avec des pruneaux et de la cannelle.
Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.

Marina85 – La fione sans lait, sans gluten, sans sucre

DESSERT Pour 4 personnes | Préparation : 15 minutes | Cuisson : 30 minutes

LISTE DES INGREDIENTS :

-3 oeufs
-50 Gr de sirop d’agave ( + Stevia)
-25 Gr de farine de riz
-25 Cl de lait végétal nature ou à la vanille
-1CàC de fleur d’oranger
-1CàC à 1CàS de cannelle (selon vos envies)
(-Sucre vanillé, poudre de vanille ou arôme vanille)

Description : Le Fion est un dessert à base d’œufs typique de l’ouest de la Vendée et plus spécialement de l’île d’Yeu. Il est réalisé traditionnellement pour Pâques. Sans sa pâte cette spécialité est nommée la « fioné ».
Cette recette est élaboré pour une petite fioné sans lait sans gluten et sans sucre …

Faire bouillir le lait
Mélanger la farine de riz avec le sirop d’agave, ajouter les œufs puis le lait chaud.
Mettre au four sur mode flan à 150°C pendant 30 minutes.

Version thermomix :

1) Préchauffer le four à 150°C.

2) Mettre les ingrédients dans

Mixer 30 secondes/ Vit 8

Régler 5 min / 90° / vit 4.

3) Verser le mélange précuit, mettre au four sur mode flan à 150°C pendant 30 minutes

Marina85 – Far breton sans oeufs

DESSERT Pour 6 personnes | Préparation : 10 minutes | Cuisson : 40 minutes

LISTE DES INGREDIENTS :

(1 Sachet de sucre vanillé) et/ou Arôme vanille
40 Gr de sirop d’agave ou riz + stevia
1 sachet de poudre vanille impérial
100 Gr de farine de riz
1/2 L de lait végétal
2 C à S de rhum
200Gr de pruneaux dénoyauté ( Raisins secs)

EDIT : Vous pouvez également remplacer ou compléter cette recette par 2 C à S de mélasse, ce qui renforce le goût du pruneaux dans le far, dans ce cas, la recette contiendras un peu de sucre.

Description : Mixer le tout, mettre 200Gr de pruneaux dans un plat à flan et verser la pâte.
Faire cuire 40 minutes à 180/200°C

Version thermomix :

Préchauffer le four à 180°.
Mettre les ingrédients dans Couvercle verrouillé,
Régler 5 min / 90° / vit 4.
Verser le mélange précuit, mettre au four pour 40 minutes.

Le concours est terminé !

Les dix recettes ayant reçu le plus de votes des internautes ont été comptées dans les finalistes. Ce sont parmi ces dix recettes que les trois grandes gagnantes ont été choisies et récompensées par le Président du jury, Laurent Mariotte, le 31 mai dernier. La délibération a été difficile…

 

Voici la liste des gagnants :

 

 

1^er prix : Lilichou – Aiguillettes de canard à la mangue et lait de coco

Appréciation de Laurent Mariotte : Le plat présente un bon accord sucré-salé et a fait ses preuves ! Beaucoup d’onctuosité et un côté exotique.

Lilichou a remporté un combi four d’une valeur de 200.00€ TTC

 

2^e prix : Emma – Omelette équilibrée aux petits légumes

Emma a remporté une Raclette-Pierrade d’une valeur de 99,90€ TTC

 

3^e prix : Daisy – Tarte aux poireaux et au chèvre

Un conseil de Laurent Mariotte pour améliorer cette recette : Fendre les poireaux en quatre, les émincer finement, bien les laver et les passer sous l’eau. Retirer une partie du vert de façon à ce qu’il reste 2/3 de blanc et 1/3 de vert.

Daisy a remporté un wok d’une valeur de 69,90€ TTC

 

PRIX SPECIAL – HORS CATEGORIE

Chef en devenir – Boules d’Abricoco

Nous avons attribué un prix spécial à ce dessert pour lequel Laurent Mariotte a eu un coup de cœur.

Chef en devenir a remporté un combi vapeur d’une valeur de 39.90€ TTC

 

4^e prix : Poco76 – Tuiles aux amandes vanillées

Poco76 a remporté un DVD d’une valeur de 13€ TTC et un livre d’une valeur de 18€ TTC

 

5^e prix : Simutz – Salade d’Orange de Nonna Provvidenza

Simutz a remporté un DVD d’une valeur de 13€ TTC et un livre d’une valeur de 18€ TTC

 

6^e prix : Tarah – Escalopes de poulet sauce à l’oignon et au bouillon de riz

Un conseil de Laurent Mariotte pour améliorer cette recette : la farine n’est pas indispensable. Dans l’étape 3), faire revenir les oignons à feu moyen. Pour le temps de cuisson du poulet, 10 minutes sont suffisantes après l’avoir saisi. Le retirer du feu en laissant chauffer la sauce encore 5-10 minutes.

Tarah a remporté un DVD d’une valeur de 13 € TTC et un livre d’une valeur

de 18€ TTC

 

7^e prix : Menemen – Omelette aux tomates et au piment à la turque

Menemen a remporté un DVD d’une valeur de 13 € TTC et un livre d’une valeur de 18€ TTC

 

8^e prix : Emma – Bissara « purée de fèves à la marocaine »

Emma a remporté un DVD d’une valeur de 13 € TTC et un livre d’une valeur de 18€ TTC

 

9^e prix : Alex01 – Arancini

Alex01 a remporté un DVD d’une valeur de 13 € TTC et un livre d’une valeur de 18€ TTC

 

10^e prix : Laure – Pêché moelleusement croquant

Laure a remporté un livre d’une valeur de 18€ TTC

Marina85 – Omelette vapeur

Mini Omelette à la vapeur

ENTREE Pour 2 personnes | Préparation : 2 minutes | Cuisson : 10 minutes

LISTE DES INGREDIENTS :

-2 œufs
-Sel Poivre

Description : Mixer les œufs avec le sel et le poivre pendant 30 secondes à 1 minute.
Mettre la préparation dans un petit plat en téfal et le placer dans le panier vapeur.
Faire cuire 5 à 10 minutes à la vapeur.

Version thermomix :

Mettre les 2 Oeufs avec sel et poivre dans le Couvercle verrouillé, mixer 30 secondes/ vitesse 7.
Mettre la préparation dans un petit plat en téfal et le placer dans le panier vapeur.
Faire cuire à la vapeur, Varoma / Sens de rotation / vit 1 pendant 5 à 10 min (jusqu’à ce que l’omelette soit cuite)

Marina85 – Flan banane noix de coco sans oeufs (sans gluten/sans lait/sans sucre/vegan)

Flan banane noix de coco sans oeufs (sans gluten/sans lait/sans sucre/vegan)

Un flan sans cuisson et sans oeufs, toujours sans gluten/sans lait/sans sucre/vegan

DESSERT Pour 4 personnes | Préparation : 10 minutes | Cuisson : 0 minutes

LISTE DES INGREDIENTS : 50 cl de lait de coco (ou autre lait végétal, ou de l’eau)

10 Gr de sirop d’agave ( de la stevia si vous aimez)
1 c à café de vanille liquide ou en poudre
50 gr de noix de coco rapée
1 CàS d’arrow root (ou autre fécule)
1 à 2 CàS de rhum
1 c à café d’agar agar
2 à 3 banane (selon la taille)
Margarine (à doser selon votre goût)
Vous pouvez faire un mélange lait végétal eau par ex : eau ( 30 Cl), Lait (20 Cl) …

Description : Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé, le sirop d’agave et la vanille,

ajouter les autres ingrédients bien mélanger, laisser tiédir et mettre au réfrigérateur

(au moins 3 à 4 heures).

Au thermomix :
Verser dans le bol le lait, le sirop d’agave, la vanille, la noix de coco, l’arrow root,

(des morceaux de margarine si vous voulez), le rhum.
Mixer 20 sec vit 10

Programmer 100° pendant 10 mn vitesse 2
Enlever le bouchon quand la température atteint 90°
Ajouter l’agar agar par le haut du bol
Laisser bouillir … pendant ce temps couper les bananes en longue tranches (en les coupant à l’horizontal), mettre une bonne dose de margarine dans le plat y répartir les bananes (vous pouvez si vous voulez mettre de la margarine sur les bananes et les soupoudrer de stévia)
Quand le flan est cuit verser le liquide sur les morceaux de bananes, vous pouvez y ajouter des copeaux de noix de coco
Laisser tiédir et mettre au réfrigérateur (au moins 3 à 4 heures)
(Si vous préférer vous pouvez mettre les bananes (avec la margarine) au four pendant 15 min à 200°C, pendant que vous préparez le flan)

Marina85 – Couscous antillais

PLAT Pour 5 personnes | Préparation : 30 minutes | Cuisson : 0 minutes

LISTE DES INGREDIENTS :

-1 Christophine
-1 Patate douce
-1 manioc ou un petit igname
-1 Carotte
-2 courgettes
(-1 poivron)
(-1 piment vert)
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-20 Cl de lait de coco
-1 banane (normal ou plantain) *
-Une poignée de raisins secs 5 pruneaux ( des pois chiches si vous voulez)
-1CàS de noix de coco
-Paprika
-1/2 CàC de poudre de gingembre
- 1 clous de girofle
-1/2 CàC de cannelle 1CàC de cumin (vous pouvez également rajouter un peu de curry ou de poudre de Colombo)
(-Piment ou harissa)
-1CàS de concentré de tomate
-Un peu d’huile de coco ou une autre huile
-Sel poivre

Vous pouvez également rajouter Pomme ou poire.

Description : Une petite invention personnelle au couleur antillaise …

Dans une poêle faire revenir l’ail et l’oignon avec l’huile de coco y ajouter le cumin, la cannelle, le clou de girofle, le gingembre, le paprika, la poudre de coco puis l’eau et le lait de coco. Laisser le tout s’imprégner.
Y ajouter les légumes avec les raisins et les pruneaux (et les pois chiches), en mettant la banane et les courgettes en dernier et laisser cuire 15 min puis ajouter le concentrer de tomate avec les piments, saler, poivrer et laisser cuire.

A servir avec de la semoule

Marina85 – Cake au saumon et au citron (Sans lait/sans gluten)

ENTREE Pour 4 personnes | Préparation : 10 minutes | Cuisson : 45 minutes

LISTE DES INGREDIENTS :

100 g de farine d’épeautre non hybridé

30 Gr de farine de châtaigne
2 œufs
1 sachet de levure
1,5 cuillères à soupe de crème fraîche sojami
1CAS à 2CAS de vinaigre de cidre

50 gr de saumon fumé (ou plus)
1 citron non traité
sel et poivre, ail, oignon et échalote en poudre
En option : 50 g de fromage végétale

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine, la levure,

la crème fraîche jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Ajoutez le jus de citron et un peu de zeste, fouettez bien.

(Incorporez un peu de gruyère végétal si vous le souhaitez),

le saumon coupé en morceaux, (le vinaigre de cidre).

Ajouter sel, poivre et aromate

Versez la pâte dans un moule à cake et faire cuire 45 min à 180 °C

Pour une version avec gluten, vous pouvez tout simplement utiliser

de la farine de blé. Pour une version avec lait, vous pouvez utiliser de la crème fraiche

Idée d’accompagnement : avec des haricots verts, de la purée de légumes (ou de PDT), ou encore avec une poêlé de légumes

Fée d’Hiver – Marbré salé tomates et épinards

Ingrédients :

3 oeufs

200g de farine

1/2 sachet de levure

5 cl d’huile d’olive

15 cl de lait de chèvre

60g d’emmental râpé

150g d’épinards hachés surgelés

4 cs de coulis de tomates

sel, poivre

graines de tournesol et de courge pour la déco

Comment fait-on ?

On préchauffe le four à 180°C.

On fait décongeler les épinards surgelés sur feu doux.

On bat les oeufs avec la farine, on ajoute progressivement la levure et l’huile d’olive.

On sale, et on poivre.

Puis, on verse petit à petit le lait. On incorpore l’emmental, puis on mélange vigoureusement pour obtenir une belle pâte lisse.

On divise la pâte en deux bols. Dans l’un, on verse le coulis de tomate. Dans l’autre, les épinards décongelés égouttés.

Dans un moule à cake, on verse une première couche de pâte aux épinards, puis une couche de pâte tomatée. On recouvre d’une nouvelle couche de pâte aux épinards, et enfin on finit par une couche tomatée.

On enfourne pour 50 min à 1h.

A déguster tiède ou froid!

Suivant »